6° Coloquio Internacional de Antropología y Etnografía de la Alimentación. 26 al 28 de Agosto de 2026 (ACTUALIZADA)
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Conociendo al GI PAGASOCA
Por Marcos Molina Información General El Grupo de Investigación "Patrimonio Gastronómico y Sociocultural de la Alimentación" (PAGASOCA) pertenece a la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH) desde el año 2015, enfocado en el estudio sociocultural de la alimentación y el patrimonio gastronómico de Chiapas. Características Principales Fundación: 2015 Registro oficial: 2017 LGAC: Estudios Socioculturales de la Alimentación Proyecto Principal: "Sabores y Saberes Tradicionales de la Gastronomía" Objetivo Central Crear espacios académicos para fomentar el análisis y reconocimiento intercultural de los saberes tradicionales que constituyen el patrimonio gastronómico y sociocultural de las diferentes regiones del estado de Chiapas. Estructura del Equipo Núcleo Básico: Mtra. Karla Paola Aguilar Espinosa LGAC: Gastronomía Tradicional Investigación: Cultura mexicana, gastronomía, tradiciones y costumbres Mtra. Paulina Ayvar Ramos LGAC: ...
Cinco tesoros alimentarios que definen el alma de los Altos de Chiapas
Capítulo I. In gredientes, frutos de mi tierra: maíz, frijol, chile, calabaza y café. Por Marcos Molina. ¿Sabías que en las montañas de Chiapas se conserva una de las tradiciones alimentarias más antiguas y sofisticadas de México? En los Altos de Chiapas, cinco cultivos han definido durante milenios no solo la dieta, sino la identidad misma de los pueblos tsotsiles y tseltales.
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